レシピ集 ~市場体験講習会より~

ブリギョーザ

とれたて魚料理

rcp19_ (4)

材料

4人分

ブリ 250g  白菜 350g ニラ 1束
しょうが 1かけ  ニンニク(お好みで)少々
ギョウザの皮(大判)30枚
【調味料】
塩…小さじ1
しょうゆ・ごま油…各大さじ1
酒…大さじ1/2 こしょう少々
油・水…適量
【つけダレ】
しょうゆ、酢、ラー油 …適量

作り方

  1. 白菜とニラをみじん切りにしてボールに入れる。塩をふって全体にもみ込み5分程おいて水気を しっかり絞る。
  2. ブリを包丁でたたいてミンチにする。
  3. 大き目のボールに魚と①の野菜、しょうがのみじん切り、ニンニク、調味料を入れる。手でつかむように全体を混ぜ合わせて具の出来上がり。
  4. 皮を手の平にのせ手前半分の縁に指で水をつける。皮に中央に具をのせて半分に折ってひだをつけてしっかり押さえる。
  5. フライパンに油をひいてギョーザを並べ焼き色がついたら水を回し入れる。 
  6. 蓋をして火を弱め3分程蒸し焼きにする。
  7. 水分がなくなれば皿に盛って出来上がり。

このレシピを印刷する