福井市中央卸売市場

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レシピ集～市場体験講習会より～

ブリ照り丼

とれたて魚料理

4人分

ブリ切身　１２切
サラダ油　大さじ1.5
塩　少々
小麦粉
きざみ海苔
ねぎ
ごま
紅しょうが　…各適量
焼きダレ・かけダレ：砂糖、みりん、酒…各20cc
醤油30cc

ブリの切身にうす塩をしておく。
照焼きダレをあわせておく。
①のブリをペーパーなどで拭いて小麦粉をまぶす。
フライパンに油を入れ、熱し中火で焼く。
色よく焼けたら裏返して焼く。火が通ったらフライパンの油をペーパーで拭き取る。
タレを回し入れ中火で煮立て裏返して焼き照りを出す。
丼にご飯を盛り、かけダレを入れ照焼きブリをのせ、きざみのり、ねぎ、ごま、紅しょうがをかけて出来上がり。